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レシピ Recipe

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[ 韓国料理 ] Galbi Jjim (Braised Korean Short Ribs)

リブを使った韓国料理。 本場の味でお口の中がとろ〜り。

材料(4人分)

リブ 2lb
マッシュルーム 半カップ
小さいにんじん 半カップ
魚介類 20ピースほど

マリネード:
しょうゆ 1カップ
酒 又は 赤ワイン 半カップ
砂糖 半カップ
たまねぎ半分 又は 梨半分のすりおろし
きざみねぎ 半カップ
にんにくのみじん切り 小さじ4
ごま 小さじ3
ごま油 小さじ2
黒コショー 小さじ1

作り方

1)リブを3インチずつに切る。肉に切り込みをいれることにより味がしみこみやすくなります。
2)リブを冷たい水に約1時間つけ込む。
3)10−15分リブをゆでる。(脂肪分が減り、やわらかくなります。)
4)水を捨て、リブを軽く洗う。
5)マリネードにつけ込む。(最低1時間。1晩つけ込むのが理想的。)
6)つけ込んだリブを煮込む。沸騰したら中火にし、さらに30分煮込む。
7)野菜を足し、さらに20−30分、肉がやわらかくなるまで煮込む。

注意:マリネードが少なすぎたり、味が塩辛い場合、水を足す。 

提供: Yoon Myung

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