Los Angeles Town

• 鍋に水をたっぷり入れ沸かします。お湯が沸騰したらソーメンを束ねているひもを解いて、ソーメンを鍋に入れ軽く混ぜてほぐします。
  （茹で時間はソーメンによって違いますが、後でまた炒めるのでかために茹でておくといいです）
• 茹でたソーメンをザルにあげて、水気をとります。
• ザルの中のソーメンの状態を見て、麺と麺がくっついているのなら、ちょっと水をはじいてよくほぐし、サラッとさせてください。
• 鍋に油を引きソーメンとニラ・ツナさらに塩を加え、弱火でよく混ぜ合わせて炒めていきます。
• 皿に盛りつけて出来あがりです。

しいたけやにんじんなどを使う場合。。。。

• 乾燥しいたけを使う場合は、水で最初に戻しておきます。
• 戻していたシイタケをしぼり細切りにし、ニンジンを千切り、ニラを1cm程の長さに切っておきます。
• 温めた鍋に油を入れ熱し、シイタケ、ニンジン、ツナを入れてしんなりするまで炒めたあと、さらに塩を加え、ニラをよく混ぜ合わせて弱火で炒めます。
• 皿に盛りつけて出来あがりです。