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日本

レシピ Recipe

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[ エスニック料理 ] サグコフタ

ほうれん草の緑のカレーの上にじゃがいもや生クリームで作った揚げだんごがのっていてるボリューム満点のカレー!

材料(4人分)

ほうれん草…………………2束

<じゃがいもだんご>
じゃがいも…………………4個
片栗粉…………………80g
塩…………………小さじ1
白こしょう…………………小さじ1
パニール(カッテージチーズで代用可)…………………40g
レーズン…………………大さじ1
カシューナッツ…………………大さじ1
生クリーム…………………大さじ1
コリアンダー(シラントロ)
の葉のみじん切り…………………大さじ1
揚げ油 …………………適量

炒め油…………………大さじ5
クミンパウダー…………………大さじ1
おろしにんにく…………………大さじ2と1/2
おろししょうが………………… 大さじ2と1/2
チリパウダー…………………大さじ1
ガラムマサラ…………………大さじ1
基本のカレーベース
(作り方はレシピ
「基本のカレーベース」
をご覧ください。)…………………4人分
無塩バター…………………40g
生クリーム………………… 120ml

<仕上げ>
生クリーム…………………大さじ4

作り方

  1. ほうれん草はざく切りにし塩ひとつまみ(分量外)を入れた熱湯で一分間茹でる。ゆで汁200mlと一緒にミキサーでピューレ状にするか手で細かくきざむ。
  2. じゃがいもを茹でてつぶし、片栗粉、塩、白こしょうを入れ、よく混ぜる。
  3. レーズン、カシューナッツ、パニールは刻んで、生クリームとコリアンダーを混ぜ合わせる。
  4. 俵型おにぎりの要領で(3)を(2)の中に入れただんごを8個作り、揚げ油できつね色に揚げる。
  5. フライパンに油を入れて火にかけクミンパウダー、おろしにんにく、おろししょうがを加えて炒める。
  6. ほうれん草のピューレ、基本のカレーベースとチリパウダー、ガラムマサラを加え炒める。
  7. 無塩バターと生クリームを加えて一分程煮込んだら皿に盛り、仕上げ用の生クリームを垂らし、揚げたじゃがいもだんごを乗せる。

提供: ニジヤ マーケット

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