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[ エスニック料理 ] サグコフタ

ほうれん草の緑のカレーの上にじゃがいもや生クリームで作った揚げだんごがのっていてるボリューム満点のカレー！

材料（4人分）

ほうれん草…………………２束

＜じゃがいもだんご＞
じゃがいも…………………４個
片栗粉…………………８０ｇ
塩…………………小さじ１
白こしょう…………………小さじ１
パニール（カッテージチーズで代用可）…………………４０ｇ
レーズン…………………大さじ１
カシューナッツ…………………大さじ１
生クリーム…………………大さじ１
コリアンダー（シラントロ）
の葉のみじん切り…………………大さじ１
揚げ油 …………………適量

炒め油…………………大さじ５
クミンパウダー…………………大さじ１
おろしにんにく…………………大さじ２と1/２
おろししょうが………………… 大さじ２と1/２
チリパウダー…………………大さじ１
ガラムマサラ…………………大さじ１
基本のカレーベース
（作り方はレシピ
「基本のカレーベース」
をご覧ください。）…………………４人分
無塩バター…………………４０ｇ
生クリーム………………… １２０ｍｌ

＜仕上げ＞
生クリーム…………………大さじ４

作り方

  1. ほうれん草はざく切りにし塩ひとつまみ（分量外）を入れた熱湯で一分間茹でる。ゆで汁２００ｍｌと一緒にミキサーでピューレ状にするか手で細かくきざむ。
  2. じゃがいもを茹でてつぶし、片栗粉、塩、白こしょうを入れ、よく混ぜる。
  3. レーズン、カシューナッツ、パニールは刻んで、生クリームとコリアンダーを混ぜ合わせる。
  4. 俵型おにぎりの要領で（３）を（２）の中に入れただんごを８個作り、揚げ油できつね色に揚げる。
  5. フライパンに油を入れて火にかけクミンパウダー、おろしにんにく、おろししょうがを加えて炒める。
  6. ほうれん草のピューレ、基本のカレーベースとチリパウダー、ガラムマサラを加え炒める。
  7. 無塩バターと生クリームを加えて一分程煮込んだら皿に盛り、仕上げ用の生クリームを垂らし、揚げたじゃがいもだんごを乗せる。

提供： ニジヤ マーケット

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