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日本

レシピ Recipe

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[ エスニック料理 ] ナスといんげんのカレー

ナスの旨みとチリの辛さがマッチして美味しい夏野菜のカレー。

材料(4人分)

炒め油…………………大さじ3
日本ナス…………………8本
いんげん…………………約20本
クミンパウダー…………………大さじ1
玉ねぎ…………………中1/2個
塩…………………小さじ1/2個
トマト…………………中1個

チリパウダー…………………小さじ2
ターメリックパウダー…………………大さじ1
トマトピューレ…………………大さじ3
基本のカレーベース
(作り方はレシピ
「基本のカレーベース」
をご覧ください。)…………………4人分
水…………………300ml
しょうが…………………大さじ2

<薬味>
みょうが…………………2個

作り方

  1. ナスは蛇腹に切り込みを入れながら一口大に切り、フライパンに炒め油で軽く炒める。
  2. いんげんは1/3の長さに切り、塩ひとつまみ(分量外)を入れた熱湯で3分間茹で水気を切っておき、トマトはみじん切り、玉ねぎは薄切りにしておく。
  3. フライパンに炒め油を入れ、クミンパウダーを熱し香りが立ったら、玉ねぎを炒め火が通ったら、塩、炒めたナス、いんげん、トマトのみじん切りを加える。
  4. チリパウダー、ターメリックパウダー、トマトピューレ、基本のカレーベース、水、しょうがのみじん切りを順に加え煮る。
  5. 皿に盛り、みょうがを千切りにしてのせる。

提供: ニジヤ マーケット

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