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レシピ Recipe

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[ エスニック料理 ] 基本のカレーベース

本格的なカレーを作りたいけれど、カレーペーストから作るのは大変そう。そう思っている人は多いかと思います。でも一度スパイスを買い揃えて置けば、思い立った時にすぐ作れますし、多めに作って冷凍保存しておく事もできて、自分のオリジナルの本格カレーがいつでも楽しめます。

材料(4人分)

<香味料>
サラダ油…………………120ml
粒クローブ…………………大さじ1と1/2 
シナモンスティック…………………3本
粒こしょう…………………大さじ1
ベイリーフ…………………3枚

たまねぎ(みじん切り)…………………大2個
おろしにんにく…………………大さじ2と1/2
おろししょうが…………………大さじ2と1/2
トマトピューレ…………………120ml

<粉末香辛料>
カルダモン…………………小さじ2
チリパウダー…………………小さじ2
ターメリック…………………小さじ2
クミン…………………小さじ2
コリアンダー…………………小さじ2

塩…………………小さじ2
トマト(粗みじん切り)…………………大1/2

作り方

  1. フライパンに香辛油の材料を全て入れ、中火でかき混ぜながら香りが立ってくるまで加熱する。
  2. フライパンから香辛料を全て取り出し、香辛油を全て取り出し、香辛油だけにする。
  3. 玉ねぎを入れ、ゆっくり飴色になるまで炒める。
  4. にんにく、しょうが、トマトピューレを加え、全体をなじませる。
  5. 粉末香辛料を全て加え、再び香りが立ってきたところに塩、トマトを加え火が通ってペースト状になるまで焦がさないように炒める。

提供: ニジヤ マーケット

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