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サンクスギビング ホリデー特集

サンクスギビング ホリデー特集
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サンクスギビングデー(Thanksgiving Day)とは日本語で感謝祭と呼ばれ、アメリカでは『サンクスギビング』と短くして呼ばれています。またはターキー・デー(Turkey Day)とも呼ばれ、この日には七面鳥のを使った料理が家族のテーブルに並びます。

感謝祭はアメリカの祝祭日(ナショナルホリデイ National Holiday)のひとつですが、11月の第四木曜日ということもあり、金曜日・月曜日で連休にして家族との時間をのんびり過ごす人も多いようです。

今回の特集では、サンクスギビングデーのお料理レシピをご紹介します。

 

七面鳥の丸焼き

七面鳥の丸焼き
感謝祭の定番お料理の”七面鳥の丸焼き”をご紹介します。
丸焼きになる七面鳥のおなかの中に『スタッフィン』
を詰めてオーブンで丸焼きにします。

七面鳥(材料 3-4人分)

Fresh ターキー(七面鳥) 13パウンド:約6キロ

*玉ねぎ 大1個
*にんにく 4片
*オリーブオイル 1/3カップ

スタッフィン(材料 3-4人分)
*ベーコン 6枚 

*玉ねぎ 2個
*セロリ 3本
*にんじん 1本
チキンブロス 1/2カップ
 
☆スタッフィン☆
①*の材料をそれぞれ細かくみじん切りにします。
②ベーコン、セロリ、玉ねぎ、にんじんを一緒にいためます。ベーコンから出た油がセロリの臭みを消すのでセロリの苦手な人にも安心。
③ ②にチキンブロスを加えひと煮立ちさせて水分が無くなるのを待ちます。
④ ③までの材料を全て大きめの容器に入れてアルミホイルをして、ターキーが焼きあがる45分前にオーブンに入れて一緒に焼き上げます。

☆七面鳥の丸焼き☆
①*の材料をフードプロセッサーに入れて液状になるまでよく混ぜ合わせます。
②ターキーを袋から出し、余分の水分をペーパータオルなどで拭いて置きます。
③ ①で作った液をターキーに摺りこみ、スタフィンを詰め、ターキーをラックに入れます。
④ ③にアルミホイルをかぶせて、325Fに熱して置いたオーブンで約1時間焼きます。
⑤ 1時間後:アルミホイルを取りさらに一時間焼きます。
⑥2時間後:ターキーから滲み出てきた液を全体へ回し掛けます。手足は焦げやすいのでアルミホイルでカバーします。
⑦3時間後:滲み出てきた肉汁を全体に掛けてよく焼き上げます。
⑧ 4時間後:焼き上がりです!
☆ターキーの焼き時間は、1パウンド毎に20分と計算されるようです。ターキーの重さに合わせて焼き時間を調整してください。ターキーにバターを塗るのも良いですが、ヘルシーにオリーブオイルで焼くのをお勧めします!

ミニコーン オンザ コブ バイト

材料

2 1/2 cups Kix™ cereal
4 tablespoons バター
15 large マシュマロ(大きいもの)


作り方

  • Fruit Roll-Ups™ を 1 1/2インチの三角にはさみできる。三角は、細長目に切る。
  • フライパンにバターを入れてマシュマロを中火で溶かします。溶けたらKix Cerealを入れて軽く混ぜます。
  • 冷たい水で手を濡らします。
  • マシュマロに溶けたシリアルを手に取りゴルフボールくらいのおきさに丸めます。
  • 三角に切ったBetty Crockerをシリアルに巻きつけます。

簡単ローストビーフ

材料(2人分)

牛もも塊肉 ………………………………… 300〜350g
 ・粗塩 ……………………………… ……小2〜3
 ・粗挽きコショウ ……………… ……小1〜2
 ・おろしニンニク …………………… 1片
バター ……………………………………… 10g
サラダ油 …………………………………… 大2
白ワイン …………………………………… 大3
玉ネギ ……………………………………… 1/2個
ニンジン …………………………………… 1/4本

<グレービーソース>
 ・焼き汁 …………………………………… 大3〜4
 ・白ワイン ………………………………… 大3
 ・塩コショウ ……………………………… 少々
コーンスターチ ……………………………… 小1
 ・水 ………………………………………… 小2

<つけ合わせポテト>
 ・ジャガイモ ……………………………… 1個
 ・バター …………………………………… 10g
 ・塩 ………………………………………… 少々
 ・刻みパセリ ……………………………… 少々

<つけ合わせグラッセ>
 ・ニンジン1cm輪切り …………………4個
 ・バター …………………………………… 10g
 ・砂糖 ……………………………………… 小2
 ・塩 ………………………………………… 少々
クレソン ……………………………………… 1束
粒マスタード ………………………………… 大1〜1.5 

作り方

  1. 牛もも肉は粗塩、粗挽きコショウ、おろしニンニクを全体にまぶしつけタコ糸でしばり、ラップに包む。玉ネギ、ニンジンは薄切りにする。
  2. <付け合わせのジャガイモ>は皮ごときれいに水洗いし、ラップにふんわり包んで、電子レンジで向きを代えて5〜6分加熱する。タオルなどに包んで皮をむいて食べやすい大きさに切り、ジャガイモが熱いうちにバター、塩、刻みパセリをからめる。
  3. <つけ合わせグラッセ>のニンジンは皮をむき、耐熱容器に重ならないように並べ、砂糖を振り掛け、バターをのせ、ラップをして電子レンジで1.5分加熱する。そのまま2分蒸らし、再び1分加熱する。竹串がス〜ッと刺さればOKです。
  4. 熱したフライパンにサラダ油大1をひき、肉の表面にまんべんなく焼き色をつける。
  5. いったん肉を取り出し、焼き汁も取り出す。フライパンにサラダ油大1を強火で熱し、玉ネギ、ニンジンを軽く炒め、肉を戻し入れる。焼き汁と白ワイン大3を肉にかけ、蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。焼き汁大3〜4はを小鍋に取り出し、<グレ−ビーソース>に使う。
  6. 小鍋に<グレ−ビーソース>の他の材料を加えて強火にかけ、煮立てば弱火にして半量強位まで煮詰め、水で溶いたコーンスターチを加えてとろみをつける。
  7. 牛肉はタコ糸をはずて好みの厚さに切り、器に付け合わせのジャガイモ、ニンジン、クレソンと盛り合わせ、<グレ−ビーソース>をかけ、粒マスタードを添える。

ラタトゥイユのポットパイ

材料(2人分)

マッシュポテト……………………じゃがいも2個分
かぼちゃ………………………………1/4個
なす…………………………………… 1本
トマト………………………………… 1/2個
ピーマン………………………………1/2個
赤パプリカ……………………………1/2個
黄パプリカ……………………………1/2個
ベーコン……………………………… 2枚
コンソメ……………………………… 小さじ1
トマトケチャップ………………… 大さじ2
一味唐辛子……………………………適量
とろけるチーズ…………………… お好みで

作り方

  1. マッシュポテトを耐熱容器にしく。
  2. 野菜・ベーコンは角切りにし、炒めてコンソメ・ケチャップ・一味唐辛子で調味する。
  3. マッシュポテトに(2)を入れチーズをのせ、200℃のオーブンで15分間焼く。
ホントはチリソースも必要だったんだけど、なかったので一味唐辛子を使いました。

Galbi Jjim (Braised Korean Short Ribs)

リブを使った韓国料理。 本場の味でお口の中がとろ〜り。

材料(4人分)

リブ 2lb
マッシュルーム 半カップ
小さいにんじん 半カップ
魚介類 20ピースほど

マリネード:
しょうゆ 1カップ
酒 又は 赤ワイン 半カップ
砂糖 半カップ
たまねぎ半分 又は 梨半分のすりおろし
きざみねぎ 半カップ
にんにくのみじん切り 小さじ4
ごま 小さじ3
ごま油 小さじ2
黒コショー 小さじ1

作り方

1)リブを3インチずつに切る。肉に切り込みをいれることにより味がしみこみやすくなります。
2)リブを冷たい水に約1時間つけ込む。
3)10−15分リブをゆでる。(脂肪分が減り、やわらかくなります。)
4)水を捨て、リブを軽く洗う。
5)マリネードにつけ込む。(最低1時間。1晩つけ込むのが理想的。)
6)つけ込んだリブを煮込む。沸騰したら中火にし、さらに30分煮込む。
7)野菜を足し、さらに20−30分、肉がやわらかくなるまで煮込む。

注意:マリネードが少なすぎたり、味が塩辛い場合、水を足す。

ささ身のアーモンド揚げ

材料(2人分)

鶏ささ身…………………………………… 4本
酒…………………………………………… 小2
土ショウガ汁……………………………… 小1
シシトウ…………………………………… 6本

<衣>
小麦粉……………………………………… 大1
片栗粉……………………………………… 大1
水……………………………………… 大3〜4
アーモンドスライス………………………40g
キャベツ…………………………………1/8個
トマト……………………………………… 1個
レモン……………………………………1/4個
山椒塩/粉山椒…………………………小1/3
塩…………………………………………小1/3

揚げ油……………………………………… 適量

作り方

  1. 鶏ささ身は筋を引き、2〜3等分の削ぎ切りにし、酒、土ショウガ汁をからめて10分おく。シシトウは軸を切り揃え、油中で弾けないように、切り込みを入れる。
  2. ささ身の汁気を軽く拭き取り、よく混ぜ合わせた<衣>をくぐらせ、アーモンドスライスをまぶし、取れないように軽く押さえる。
  3. 160℃(低め)の揚げ油に、アーモンドスライスが取れないようにそっと入れ、焦がさないようにパリッと揚げ、油をきる。続けてシシトウをサッと素揚げにする。(色が鮮やかになればOKです。)器にせんぎりキャベツ、くし切りのトマトを盛り合わせ、アーモンド揚げを盛り、4つに切ったレモン、<山椒塩>を添える。

かぼちゃスープ

カロチンたっぷりのかぼちゃと牛乳のカルシウムで栄養満点。野菜嫌いのこどもや朝ごはんにも。

材料(4人分)

かぼちゃ…………………300g
牛乳…………………300ml
たまねぎ…………………1/2個
水…………………300ml
固形ブイヨン…………………1個
バター…………………10g
塩、こしょう…………………少々
パセリ…………………適量

作り方

  1. かぼちゃは皮をむいて薄切りんみする。玉ねぎも薄切りに」する。
  2. 鍋にバターを加えて玉ねぎをこがさないようにゆっくり痛め、かぼちゃを加えてさらに炒める。水300mlと固形ブイヨンを加えてやわらかくなるまで煮る。煮えたらそのまま冷ましておく。
  3. ミキサーに2と牛乳を加えてなめらかになるまで攪拌する。再び鍋にもどし温め、塩、こしょうで味を調える。
  4. 器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。

提供:ニジヤマーケット

カボチャの炊き込みごはん

カボチャを多く入れるほど黄色も濃くなって甘味も増します

材料(2人分)

*米…………………3合
*カボチャ………大1/4個(お好みで)
*酒…………………大さじ2
*塩…………………小さじ1

作り方

  1. カボチャの皮をむき、1センチ角くらいに切る。
  2. 炊飯器の内釜に米と通常通りの水を入れ、酒・塩・(1)を混ぜて炊飯する。
  3. 炊き上がったらカボチャが全体にいきわたるように混ぜてできあがりっ。
    ごま塩をかけてもGOOD

じゃがいもとかぼちゃの和風サラダ

柚子香味ドレッシングで和えました。
ベーコンと油揚げはカリカリに焼き、じゃがいもはシャキシャキする感じを残すとサラダっぽくておいしいデス。

材料(1人分)

(全てお好みで適量)
*じゃがいも
*かぼちゃ
*エリンギ
*エノキ
*しいたけ
*油揚げ
*ベーコン
*水菜
●レタス
●ドレッシング

作り方

  1. レタスは食べやすい大きさにちぎり、* の材料を細切りにする。
  2. じゃがいもとかぼちゃはレンジで2分ほど加熱しておく。
  3. 細切りした * を炒め、お好みのドレッシングで和えてできあがり。

ピーマンのライスカップ

だしの代わりにこんぶ茶の素を使いました。
こんぶ茶は隠し味で良く使ってマス。

材料(1人分)

卵………………………………………2個
モロヘイヤ…………………………10枚程度
納豆………………………………… 1/2箱分
塩・こしょう………………………少々
こんぶ茶の粉………………………少々
大根おろし

作り方

  1. モロヘイヤはさっと10秒ほど茹でてみじん切りにする。
  2. モロヘイヤ・調味料を卵に混ぜ、厚焼き玉子を作る要領で、納豆を卵で巻く。
  3. 大根おろしを添えて盛り付ける。

トマトのサラダ

材料(2人分)

*トマト………………………………2個
*ツナ………………………………… 1缶
*レタス………………………………2枚
*モツァレラチーズ……… …… 1箱
*塩・ペッパー…………………… 少々

作り方

  1. トマト・レタス・チーズを切ってレタス・トマト・ツナ・チーズの順に並べる。  (並べる順番はお好きに。)
  2. 塩・ペッパーを少々かける。  (オリーブオイルがお好きならかけてもおいしぃかも。)

水菜と大葉の生ハムチーズ巻き

パリッとした水菜と香りの良い大葉で
生ハムとチーズがしつこくなく、さっぱり

材料(2人分)

*水菜…………………1株
*生ハム…………………2枚
*スライスチーズ…………………1枚
*大葉…………………4枚

作り方

  1. 生ハムを縦半分に切る。スライスチーズは縦に4枚切り、水菜は生ハムよりも長めに切る。
  2. 生ハム・スライスチーズ・大葉(横向きにして)を重ね、真ん中に水菜を置いて巻いたらできあがり。

掲載日:11/01/17 記者:Thanks Turkey

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